Hydroxypropyl betacyclodextrinanvendes hovedsageligt i fødevaretilsætningsstoffer, hvilket er vist i følgende aspekter: anti-flygtning, anti-oxidation, let og termisk nedbrydning, beskyttelse af pigment, fugt og fugt, eliminering af lugt og forbedring af fødevareorganisationsstruktur.
1. Anti-volatilization, anti-oxidation, anti-nedbrydning
Nogle smagsstoffer tilsættes undertiden til fødevarer for at give maden smag, såsom rosesmag, lauraldehyd, anisol osv., men disse smagsstoffer er lette at fordampe, modtagelige for sollys og luftoxidation, hvilket ikke er befordrende for transport og opbevaring. Når disse er pakket medHP- -cd, deres stabilitet er stærkt forbedret, og de kan opbevares i lang tid. Ved at bruge den hydrofobe og hydrofile hulrumsstruktur af hydroxypropyl betacyclodextrin blev den orientalske ravroseessens inkluderet, som i høj grad forbedrede essensens termiske stabilitet, lysstabilitet og oxidationsmodstand, forhindrede tab af aktive ingredienser, holdt smagen fuld og delikat, forbedrede den langsomme frigivelse af smagen og lettede transporten og opbevaringen af smagen.
2. Beskyt pigment
Naturlige pigmenter brugt som fødevaretilsætningsstoffer har ikke toksicitetsproblemer, men er ustabile under påvirkning af lys, varme, syre og alkali. Caroten, flavonoidpigmenter, flavinpigmenter og andre naturlige pigmenter kan dannes afHP- -cdinklusionskompleks, hvilket forbedrer stabiliteten.
3. Skift madfasen
Rutin, som råvare til fødevarer, især funktionelle råvarer, har en bred anvendelsesmuligheder i helsekost. Rutins vandopløselighed er dog for lav, hvilket begrænser dets anvendelse. Efter medtagelsen afHP- -cdopløseligheden af rutin blev forbedret.
Ud over ovenstående ansøgninger,HP- -cdhar andre anvendelser i fødevarer. For eksempel er trans-ferulsyre og hydroxypropyl betacyclodextrin inkluderet i et molforhold på 1:1 ved frysetørringsmetoden, og opløseligheden og stabiliteten af trans-ferulinsyre forbedres væsentligt efter inklusion, hvilket kan udvide anvendelsen af ferulinsyre syre i maden.
